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La cantina si trova nel comune di Malans nella Bündner Herrschaft nel cantone di Graubünden nella regione vinicola della Svizzera tedesca. Nel 1897, Peter Donatsch acquistò la locanda "zum Ochsen" e la cantina associata. Il suo pronipote Thomas Donatsch fece un lavoro pionieristico negli anni 70 e piantò le varietà borgognone Chardonnay e Pinot Bianco già nel 1975, così come il Cabernet Sauvignon del Bordelais nel 1983. Fu il primo a pressare un Crémant in Svizzera secondo il metodo dello champagne e a sperimentare l'invecchiamento in barrique. André Noblet, il maestro di cantina del Domaine de la Romanée-Conti a quel tempo, diede al suo amico Thomas tre botti usate di La Tâche nel 1973, in cui il primo "Herrschäftler" fu vinificato secondo il metodo classico di Borgogna. Oggi la cantina è gestita da Heidi e Thomas Donatsch, mentre la quinta generazione, Martin, è responsabile dei vigneti. Dopo aver completato la sua formazione di enologo, Martin ha fatto esperienza pratica presso rinomate cantine in Australia, Sud Africa, Spagna e Bordeaux.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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