La cantina si trova nel comune di Heilbronn nella regione vinicola tedesca del
Württemberg. Fu fondata già nel 1496 alla periferia di Heilbronn da Jodokus Drautz. Per editto imperiale, gli fu concesso il diritto di sigillare con lo stemma di famiglia delle due uve. Il doppio nome è stato creato nel 1960 dal matrimonio di Christel Drautz e Martin Able. Oggi, la cantina è gestita da Monika Drautz e da suo figlio Markus Drautz. La gestione della cantina e le operazioni esterne furono trasferite nei vigneti, dove nel 1983 fu messa in funzione una cantina moderna di nuova costruzione. Le vigne coprono quasi 17 ettari di vigneti nei singoli vigneti
Stiftsberg e
Wartberg (Heilbronn),
Scheuerberg (Neckarsulm) e Katzenbeisser (Lauffen). Due terzi dei vigneti sono piantati con le varietà di vino rosso Trollinger, Lemberger, Pinot Noir, Riesling nero, Samtrot, Merlot, Dornfelder, Regent e Cabernet Sauvignon, e un terzo con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner e Gewürztraminer. L'invecchiamento in barrique in botti di rovere esclusivamente francesi è stato praticato dal 1986, rendendo la cantina uno dei primi pionieri in questo campo. I vini secchi di Riesling e Pinot Noir dei vigneti classificati VDP sono commercializzati come
Grosses Gewächs. Dalla vendemmia 2004, il 90% dei vini è stato imbottigliato con il tappo a vite
Stelvin. Si producono anche vini spumanti e brandy fermentati in bottiglia. La cantina è membro del
VDP (Associazione delle aziende vinicole tedesche Prädikat) dal 1994, nonché membro fondatore del gruppo
HADES e del
Forum tedesco della Barrique.
