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Descrizione per l'aroma di un vino nel contesto di un discorso sul vino. Con questo si intende il gusto invadente delle gocce (dolci, zuccheri) in varie forme o anche cause diverse. La causa dell'aroma di caramella di ghiaccio (Eiszuckerln) è una fermentazione particolarmente fredda. Di regola, si tratta di vini senza un carattere particolare. D'altra parte, un aroma di caramella di frutta o di gomma di frutta è causato da alte temperature di fermentazione, da certi lieviti o come risultato del riscaldamento del mash. La tecnica di fermentazione macération carbonique (macerazione carbonica) può anche contribuire a questo, perché nel caso del Beaujolais (Beaujolais Nouveau) prodotto per il godimento veloce, un gusto tipico di banane e gocce è, per così dire, standard. Il gusto fruttato può andare nella direzione della marmellata. Questo fenomeno può verificarsi anche con vini di qualità superiore nel primo periodo dopo l'imbottigliamento. In casi estremi, questo può risultare in un'impressione di gusto artificiale (dall'aspetto innaturale). I cosiddetti vini Coca-Cola (vini mainstream prodotti in modo uniforme con tecniche appropriate) presentano spesso note gocce. Vedi anche alla voce valutazione del vino.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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