Durata

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Termine generico per indicare il periodo di tempo, solitamente espresso in anni, durante il quale un vino è piacevole da bere o può essere assaporato senza alcuna perdita di sapore. Il tormentone spesso utilizzato "più vecchio è, meglio è" non è corretto, in quanto si applica solo ai vini con un potenziale di invecchiamento ed è prevedibile solo per i vini di alta qualità.

Haltbarkeit - alte Flaschen, Château Mouton-Rothschild 2000, alte Flaschen

Picco

L'inizio è il momento della commercializzazione, che per i vini rossi semplici e di solito per i vini bianchi significa anche maturità di consumo. Il processo di affinamento in bottiglia può richiedere 5, 10, 15 o più anni per i vini di qualità fino al raggiungimento del picco. Tuttavia, questa non va intesa come una "data limite", ma si riferisce a una fase più lunga. La durata dipende dalle condizioni di invecchiamento e conservazione, ma può variare da 3 a 7 anni e da 5 a 10 anni per i vini di qualità. Dopodiché, il vino inizia a "degradarsi " ed è definitivamente imbevibile o "morto" alla fine della sua vita.

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