Nome utilizzato nell'Unione Europea per il biossido di zolfo; nel Nuovo Mondo è comune il codice "220". In Australia, un additivo o il suo contenuto nel vino devono essere indicati in etichetta con "conservante 220". Si veda anche la voce DGA (dose giornaliera accettabile), conservazione e agenti utilizzati nella vinificazione.
Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena