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Termine ungherese per dolce; vedi lì.

Una delle sei sensazioni gustative ufficialmente riconosciute (insieme ad amaro, grasso, salato, acido e umami) percepite sulla punta della lingua. Il gusto dolce di un vino viene percepito principalmente in base allo zucchero residuo, ovvero la quantità di zucchero non fermentato in g/litro. La percezione soggettiva della dolcezza dipende da una serie di fattori. Questi includono il rapporto tra i vari ingredienti. Pertanto, l'impressione di dolcezza non deve necessariamente coincidere con i valori reali dell'analisi. Il contenuto di anidride carbonica dei vini può avere una certa influenza sensoriale sulla percezione della dolcezza.

Vino fermo e vino spumante

I vini spumanti e i vini tranquilli hanno denominazioni diverse e valori diversi per quanto riguarda lo zucchero residuo su cui si basano le denominazioni. Per il vino spumante, il termine mild = in Germania e Austria è il termine per dolce (in altre lingue doux, sweet, dolce, dulce) per uno zucchero residuo superiore a 50 g/litro. Nel vino fermo, tuttavia, più di 45 g/l sono già considerati dolci (per i dettagli si vedano le differenze alla voce contenuto zuccherino). Il termine aspro è...

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Thomas Götz

Le fonti serie su internet sono rare - e l'enciclopedia del vino su wein.plus è una di queste. Quando faccio ricerche per i miei articoli, consulto regolarmente l'enciclopedia wein.plus. Lì ottengo informazioni affidabili e dettagliate.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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