Educazione del capo

Termine che indica un sistema di formazione in cui i germogli di un anno vengono tagliati ripetutamente alla fine del tronco per diversi anni. Questo rafforza sempre più l'estremità del tronco e gli dà un aspetto simile alla testa. Senza una struttura di sostegno, il risultato è una forma di cespuglio dopo che i germogli sono cresciuti. La formazione della testa è usata nella formazione del traliccio con vari tagli d'arco (piatto, mezzo, pendolo e arco completo), così come il buck cut e il gobelet. Questo sistema, che era già usato nell'antichità, è adatto a viti a bassa crescita in zone con scarse precipitazioni ed è praticato oggi soprattutto nella regione mediterranea. I germogli verdi sono tralicciati più volte durante il ciclo vegetativo per evitare che diventino troppo lunghi. Vedi anche gli elenchi su forma di allevamento (sistemi) e Vineyard Care (attività).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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