La regione con capoluogo Bologna si trova nel nord Italia e si estende dal mare Adriatico a est con la Romagna fino all'entroterra emiliano a ovest. A nord, il Po costituisce il confine con la Lombardia, mentre a sud gli Appennini formano il confine di quasi 300 chilometri con la Liguria e la Toscana. La parte occidentale dell'Emilia era divisa nei ducati di Parma e Modena, che furono un costante pomo della discordia tra gli Asburgo e i Borboni. Il nome deriva dalla Via Aemilia, costruita dai Romani nel 187 a.C.. La parte orientale della Romagna appartenne per diversi secoli allo Stato Pontificio del Vaticano.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden