Questo titolo professionale in viticoltura è stato riconosciuto per la prima volta in Francia nel 1965. Secondo l'istituto francese OIV, un enologo è "un professionista altamente qualificato che, sulla base delle sue conoscenze scientifiche e tecniche, è in grado di svolgere compiti di fondamentale importanza nel campo della viticoltura e della vinificazione, secondo le pratiche correnti e nel rispetto delle disposizioni legali pertinenti". La competenza tecnica consiste quindi nella gestione e supervisione dei complessi processi coinvolti nella vinificazione. In Germania, Francia, Austria e Svizzera l'enologia (vedi in dettaglio qui) è una materia di studio in un'università con il grado Diplom-Ingenieur Weinbau und Önologie (anche Bachelor o Master). Un organismo professionale in Germania è il BDO (Bund Deutscher Oenologen). Vedere più avanti in professioni e funzioni della viticoltura sotto l'educazione alla viticoltura.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach