Espansione

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Termine utilizzato per descrivere tutte le fasi o i processi di lavoro dalla fermentazione all'imbottigliamento. Include anche la pratica comune di conservare il vino in bottiglia per un certo periodo di tempo prima della commercializzazione, per conferirgli un certo grado di maturità. Il processo di affinamento in bottiglia fino a quando il vino è pronto per essere bevuto può durare molti anni o addirittura decenni per i prodotti di alta qualità, ma non è più generalmente considerato come invecchiamento.

Ausbau - verschiedene Edelstahltanks und Fasstypen

Tipi di invecchiamento

In relazione al contatto con l'ossigeno durante la fermentazione e al successivo invecchiamento in botti o serbatoi di acciaio inossidabile, si distingue tra invecchiamento ossidativo (con contatto) e invecchiamento riduttivo (senza o con un contatto molto ridotto con l'ossigeno). Il termine colloquiale di invecchiamento tradizionale indica che un vino è stato prodotto "alla maniera antica e tradizionale" senza l'utilizzo di processi più recenti.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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