Termine che riassume tutte le fasi o le procedure di lavoro successive al processo di pressatura, dalla fermentazione all'imbottigliamento di un vino. Può essere usato anche per descrivere il sottoprocesso Invecchiamento in botte o Invecchiamento in barrique può anche essere inteso. Può essere inclusa anche la pratica spesso praticata di conservare il vino in bottiglia per un certo periodo di tempo prima di commercializzarlo, al fine di conferirgli una certa maturità. Il processo di invecchiamento in bottiglia fino al momento del consumo può durare molti anni e persino decenni nel caso di prodotti di alta qualità, ma di norma non viene più considerato come invecchiamento.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg