Dispositivo (anche estrattore di tappi) per rimuovere i tappi dal collo della bottiglia. Il tappo di sughero divenne il tappo più comune in Europa a partire dalla metà del XVII secolo. Inizialmente, i tappi di sughero non erano inseriti fino in fondo nel collo della bottiglia, rendendo più facile la rimozione. I primi dispositivi primitivi erano piccole punte di ghiaccio appuntite, spesso utilizzate per rimuovere il sughero pezzo per pezzo. Tutti i cavatappi hanno lo stesso scopo: rimuovere il tappo di sughero dal collo della bottiglia nel modo più semplice, rapido e pulito possibile, senza danneggiarlo. Un criterio importante è che nessun residuo di tappo deve entrare nella bottiglia durante il processo. Questo non solo per motivi estetici, ma anche perché il sughero potrebbe essere contaminato da batteri. Pertanto, la spirale non deve perforare il tappo o entrare in contatto con il vino, poiché il metallo può causare una reazione chimica o un sapore metallico.
Cavatappi a T
Il cavatappi a T, che prende il nome dalla sua forma, è considerato la variante più antica e più comune e consiste solo in una spirale attaccata al manico a croce. Il cavatappi è stato menzionato per la prima volta nel 1681, mentre il termine inglese "corkscrew" è stato coniato intorno al 1720. Fino ad allora si usava comunemente anche "Verme" o "Vite a bottiglia". Se la spirale ha un cosiddetto "nucleo" come nell'immagine a destra (in modo che un fiammifero si inserisca nella bobina interna), si chiama elica. L'anima impedisce al tappo di sgretolarsi e di finire nel vino.
Cavatappi a campana
Nella seconda metà del XVIII secolo si ebbero i primi cavatappi a campana in cui il processo di estrazione era assistito dall'uso di un'asta filettata. L'inglese Samuel Hershaw registrò il suo brevetto nel 1795. Un piccolo disco situato sopra la spirale arrestava il movimento di avvitamento del cavatappi nel sughero e metteva in rotazione il tappo. La riduzione dell'attrito del tappo sul collo della bottiglia permetteva di tirare delicatamente...
