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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,385 voci dettagliate.

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Ethanal

Nome obsoleto di acetaldeide; vedi lì.

Acetaldeide

Il liquido incolore e molto volatile (etanale, etanale scaduto) è l'aldeide dell'etanolo. Il nome è spesso pronunciato in modo errato, quello corretto è "acet-aldeide". È un componente naturale di quasi tutte le sostanze vegetali. La sostanza si forma durante la fermentazione alcolica con il rilascio di anidride carbonica come precursore del prodotto finale, l'alcol. Verso la fine della fermentazione, la proporzione di solito diminuisce molto bruscamente. L'acetaldeide è presente in tutti i vini in quantità normalmente ridotte e non ha effetti negativi sul gusto in basse concentrazioni. Reagisce con antociani, catechine e anidride solforosa, partecipando alla formazione di pigmenti (coloranti). In bottiglia, i tappi difettosi possono...
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Questa pagina è stata aggiornata l'ultima volta il 23 giugno 2021 at 06:03.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,385 Parole chiave · 46,992 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,719 Pronunce · 202,873 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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