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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,897 voci dettagliate.

Eugenol

Il composto idrocarburico, che appartiene ai fenoli volatili, ha un odore intenso di chiodi di garofano e noce moscata. È ampiamente utilizzato nell'industria dei profumi per le note speziate. È anche usato nella produzione di vanillina sintetica. Nella sua forma naturale, la sostanza si trova nelle banane, nel basilico, nell'olio di alloro, nell'olio di chiodi di garofano, nelle ciliegie, nell'alloro, nella noce moscata e anche nel legno di quercia. Entra nel vino durante l'invecchiamento in botte o in barrique. L'eugenolo ha un effetto analgesico, antinfiammatorio e disinfettante e inibisce la crescita di batteri e funghi lieviti. Tra le altre cose, la sostanza è responsabile del tipico tono moscato nell'uva e nei vini. Vedi anche alla voce sostanze aromatiche.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,897 Parole chiave · 46,881 Sinomini · 5,330 Traduzioni · 31,234 Pronunce · 179,520 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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