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Fallimenti

Termine (anche deposito, flocculare, cristallizzare) per la precipitazione di varie sostanze nel vino sotto forma di fiocchi, cristalli o simili. Questi includono la sedimentazione delle fecce durante la fermentazione e il deposito (principalmente nei vini rossi) o il tartaro durante l'invecchiamento in bottiglia. Gli ultimi due non influenzano la qualità di un vino. Al contrario, ci sono precipitazioni di sostanze o torbidità dovute a difetti del vino. Questi includono metalli come il ferro o il rame, che causano la frattura nera del difetto del vino. Vedi anche sotto polimerizzazione.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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