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Filtrazione

Processo fisico-meccanico per separare o purificare sostanze come liquidi o gas utilizzando dispositivi tecnici di filtrazione. I vari metodi di filtrazione sono un processo comune nella vinificazione. Già nell'antichità, gli Egizi, i Sumeri e i Romani utilizzavano una tecnica in cui il vino veniva filtrato utilizzando un panno o un materiale simile. Nel Medioevo, un pezzo di mussola veniva utilizzato come filtro per rimuovere dal vino le spezie aromatizzanti aggiunte. Questo pezzo di stoffa era noto come "Manica Hippocratis" (manica di Ippocrate). Veniva utilizzata per preparare una bevanda nota come hypocras, simile al vin brulé e prodotta ancora oggi secondo un'antica ricetta.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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