Filtrazione

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Processo fisico-meccanico per separare o purificare sostanze come liquidi o gas per mezzo di dispositivi tecnici di filtraggio. Vari metodi di filtrazione sono un processo comune nella vinificazione. Anche nell'antichità, gli egiziani, i sumeri e i romani avevano una tecnica per filtrare il vino usando un panno o un materiale simile. Nel Medioevo, le spezie aromatiche aggiunte venivano filtrate dal vino con un pezzo di stoffa di mussola che fungeva da filtro. Questo pezzo di stoffa era chiamato "Manica Hippocratis" ( manica di Ippocrate). Questo veniva usato per fare una bevanda chiamata hypocras, simile al vin brulé, che viene prodotta ancora oggi secondo un'antica ricetta.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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