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La cantina si trova nel comune di Nimburg-Bottingen (zona di Kaiserstuhl) nella regione tedesca del Baden. È stato fondato nel 1978 da Otto e Mina Fischer per lavorare da soli le loro uve e per commercializzare i vini con il loro nome. Nel 1996, la tenuta è stata venduta a Silvia e Joachim Heger per motivi di età. Il maestro di cantina è Manfred Zimmermann. I vigneti si estendono per 17 ettari nel singolo vigneto Nimburg-Bottinger Steingrube su terreni calcarei di conchiglia con un leggero strato di loess. Sono piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir, Frühburgunder, Samtrot, St. Laurent e Lemberger (Blaufränkisch), così come le varietà di vino bianco Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Auxerrois e Müller-Thurgau. Le uve per i vini bianchi sono lavorate con la pressatura del grappolo intero. La maggior parte dei vini sono maturati in vasche d'acciaio e alcuni in barrique. I vini rossi sono invecchiati dopo una macerazione classica e BSA per la maggior parte in grandi botti di legno e anche in barrique.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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