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Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,824 voci dettagliate.

Flottazione

Processo di separazione fisico-chimica per solidi a grana fine. In origine, era usato principalmente nell'estrazione del minerale per la separazione del minerale dalla roccia opaca, non minerale. In questo processo, le rocce o i componenti opachi (più difficili da bagnare, più leggeri) vengono separati da quelli più pesanti che portano il minerale. Le rocce rugiadose e più leggere salgono in superficie e vengono scremate. Gli agenti di flottazione vengono aggiunti per ottimizzare il processo. Nella produzione della birra, è stato a lungo utilizzato per chiarire la bevanda dal mosto (concentrato di acqua, malto e luppolo).

Questa tecnica di flottazione è stata usata relativamente di recente anche nella vinificazione per la sgommatura, cioè per liberare il mosto d'uva dalle particelle di trub (bucce e raspi d'uva ecc.). L'azoto o l'aria vengono aggiunti al mosto sotto pressione. Durante la depressurizzazione, si formano piccole bolle alle quali le particelle di trub aderiscono e galleggiano in superficie, dove possono essere rimosse. Si distingue tra galleggiamento continuo (scrematura permanente della schiuma dalla superficie) e galleggiamento discontinuo (scarico del mosto chiaro dal basso a brevi intervalli fino a un massimo di due ore). Tecniche simili in viticoltura sono la filtrazione e la centrifugazione.

Gli elenchi completi delle numerose misure di vinificazione o tecniche di cantina, così come i vari tipi di vino, spumante e distillato regolati dalla legge sul vino, sono contenuti sotto la voce vinificazione. Informazioni complete sul diritto del vino possono essere trovate sotto la parola chiave diritto del vino.

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,824 Parole chiave · 46,907 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,156 Pronunce · 176,876 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon