Termine francese per indicare il bicchiere sottile e a stelo lungo (in tedesco "Flute"), che esalta in modo particolarmente favorevole le qualità di un vino spumante e ne favorisce l'effervescenza. bollicine Il percorso verso la superficie è più lungo rispetto alla coppa piatta e a forma di scodella. Questo, e soprattutto la minore superficie del liquido, fa sì che l'anidride carbonica e gli aromi evaporino molto più lentamente e che il vino venga riscaldato più lentamente dalla temperatura ambiente. La presa di spuma serve ad aumentare la risalita delle bollicine nel bicchiere.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)