Foglio

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Le foglie sono le centrali energetiche delle piante verdi e, accanto alle radici, gli organi nutrizionali più importanti. Nella vite, come gli occhi (occhi estivi e invernali), i viticci e le infiorescenze (grappoli), si formano come escrescenze laterali sui nodi dei giovani germogli in crescita. Man mano che la punta del germoglio si allunga, si diramano continuamente nuove foglie, che si sviluppano in modo specifico per ogni varietà. Con l'aiuto di pigmenti fogliari come clorofille, carotenoidi e flavonoidi, l'energia luminosa del sole viene assorbita dalle foglie e convertita in glucosio (zucchero d'uva) e ossigeno, ricchi di energia, durante la fotosintesi con anidride carbonica e acqua. L'anidride carbonica necessaria a questo scopo viene assorbita dall'aria attraverso gli stomi (stom ata) situati per lo più nella parte inferiore delle foglie. L'ossigeno prodotto durante il giorno sfugge all'esterno attraverso questi piccoli stomi.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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