fresco

Descrizione del gusto o dell'odore di un vino nel contesto di una valutazione o di un indirizzo en ologico. Può riferirsi a un'acidità elevata, in particolare all'acido tartarico, e/o all'acido carbonico frizzante, nel qual caso il termine corretto è piuttosto piccante. In alcune circostanze, tuttavia, può essere considerata anche la temperatura del vino. Pertanto, questo dato è significativo solo nel contesto della descrizione. Il termine fresco di cantina ha un significato leggermente diverso. I termini correlati con connotazioni positive sono fine-acido, fresco, vivace, nervoso, irruente, rezent e steely. Una proporzione eccessiva o disarmonica di acidi viene descritta con i termini negativi di aggressivo, acetico, tagliente, aspro e tagliente.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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