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fruttato

Descrizione per l'odore e il gusto di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Si riferisce alla ricchezza dell'aroma di un vino fatto con uve sane e mature o invecchiato di conseguenza. Questi vini sono di solito fatti con invecchiamento riduttivo (poco o nessun contatto con l'ossigeno) in un serbatoio di acciaio e imbottigliati giovani. In un vino fruttato, gli aromi primari prevalgono su quelli derivanti dalla fermentazione o dall'invecchiamento in botte. Rispetto all'invecchiamento in botti di legno, la fermentazione e l'invecchiamento in vasche d'acciaio portano a un'espressione molto più forte del frutto. Soprattutto con l'invecchiamento in barrique, il frutto è mascherato. Allo stesso modo, la fermentazione malolattica, che viene praticata soprattutto con i vini rossi, ne compromette il fruttato. Principalmente i vini bianchi da bere giovani sono vinificati con un aroma fruttato.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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