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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,537 voci dettagliate.

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fruttato

Descrizione per l'odore e il gusto di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Si riferisce alla ricchezza dell'aroma di un vino fatto con uve sane e mature o invecchiato di conseguenza. Questi vini sono di solito fatti con invecchiamento riduttivo (poco o nessun contatto con l'ossigeno) in un serbatoio di acciaio e imbottigliati giovani. In un vino fruttato, gli aromi primari prevalgono su quelli derivanti dalla fermentazione o dall'invecchiamento in botte. Rispetto all'invecchiamento in botti di legno, la fermentazione e l'invecchiamento in vasche d'acciaio portano a un'espressione molto più forte del frutto. Soprattutto con l'invecchiamento in barrique, il frutto è mascherato. Allo stesso modo, la fermentazione malolattica, che viene praticata soprattutto con i vini rossi, ne compromette il fruttato. Principalmente i vini bianchi da bere giovani sono vinificati con un aroma fruttato.

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Andreas Essl

Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.

Andreas Essl
Autor, Modena

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,537 Parole chiave · 47,072 Sinomini · 5,318 Traduzioni · 31,870 Pronunce · 222,387 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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