fruttato

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Descrizione per l'odore e il gusto di un vino nel contesto di un indirizzo di vino. Si riferisce alla ricchezza dell'aroma di un vino fatto con uve sane e mature o invecchiato di conseguenza. Questi vini sono di solito fatti con invecchiamento riduttivo (poco o nessun contatto con l'ossigeno) in un serbatoio di acciaio e imbottigliati giovani. In un vino fruttato, gli aromi primari prevalgono su quelli derivanti dalla fermentazione o dall'invecchiamento in botte. Rispetto all'invecchiamento in botti di legno, la fermentazione e l'invecchiamento in vasche d'acciaio portano a un'espressione molto più forte del frutto. Soprattutto con l'invecchiamento in barrique, il frutto è mascherato. Allo stesso modo, la fermentazione malolattica, che viene praticata soprattutto con i vini rossi, ne compromette il fruttato. Principalmente i vini bianchi da bere giovani sono vinificati con un aroma fruttato.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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