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La cantina si trova nel comune di Pommern (zona di Terrassenmosel) nella regione tedesca della Mosella. È di proprietà di Eva-Maria Vallendar. Le vigne coprono tre ettari di vigneti nei siti Goldberg, Sonnenuhr e Zeisel. Sono piantati al 100% con Riesling, una gran parte dei quali è ancora piantata con viti a piede franco. La vinificazione è tradizionale e conservativa. Dietro il motto "il vino come è cresciuto" c'è una coltivazione naturale e orientata alla qualità dei vigneti, l'estrazione del mosto su un torchio del 1904, la fermentazione esclusivamente spontanea con lieviti naturali, nessuna chiarificazione, nessuna disacidificazione e un invecchiamento predominante nelle botti di rovere tipiche della Mosella. Il nome del vigneto da cui proviene il vino è indicato sulle etichette (in lingua franca della Mosella). Il numero di "volpi" sotto il nome indica il livello di qualità. Con poche eccezioni, i vini sono commercializzati come vini di qualità.

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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