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Descrizione di un odore e di un sapore empireumatici (carbonizzati) di un vino nel contesto di una valutazione o di un indirizzo enologico. I sapori che a volte appaiono abbastanza simili o addirittura si presentano insieme sono descritti come arrostiti, caramellati e (in questo caso come un'accentuazione negativa dell'affumicato) bruciati. Questo è spesso causato da botti di barrique fortemente tostate e dall'intenso aroma di tostato che ne deriva. Un tono affumicato può anche indicare un difetto del vino, come il sudore di cavallo.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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