Gäraufsatz

Designazione per vari dispositivi di vetro che vengono posti sul foro di chiusura del contenitore di fermentazione e lo sigillano strettamente da un lato. Altri nomi sono campana di fermentazione, attacco di controllo della fermentazione, tubo di fermentazione, tappo di fermentazione e chiusura di fermentazione. Questo impedisce l'entrata dell'aria (ossigeno) e l'ossidazione indesiderabile che ne risulta. Ecco perché una fermentazione effettuata in questo modo viene anche chiamata "fermentazione chiusa". La parte superiore è riempita per metà d'acqua e svolge la funzione di una valvola. Spesso si aggiunge all'acqua anche del biossido di zolfo. L'anidride carbonica che fuoriesce durante la fermentazione viene fatta passare e questo viene indicato otticamente o in aggiunta anche acusticamente. Ci sono diverse forme o anche dispositivi abbastanza semplici, con i quali un tubo messo sul tappo viene condotto in un contenitore pieno d'acqua. Vedi anche un elenco di parole chiave rilevanti sotto la voce barile.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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