Gaillacoise

La denominazione che prende il nome dall'omonima cittadina si trova nella parte orientale della regione vinicola del sud-ovest della Francia. Gaillac è una delle regioni vitivinicole più antiche della Francia. La viticoltura è stata praticata qui dai Romani almeno dal I secolo. Tuttavia, è possibile che i Celti (Galli) coltivassero la vite già prima. L'attività si è interrotta durante il periodo delle migrazioni ed è stata ripristinata solo nel X secolo dai monaci benedettini del monastero di Saint-Michel-de-Gaillac. Nel XIII secolo, il conte di Tolosa Raymond VII emanò un decreto per la denominazione di origine controllata della sua regione vinicola. Già nel XII secolo il vino veniva esportato nel Nord Europa, in particolare in Inghilterra, dove godeva di grande popolarità. Il poeta aquitano Auger Galhard (1540-1593) lodò lo spumante molto prima dell'invenzione dello champagne. Fino alla metà del XX secolo, i produttori erano specializzati in vini bianchi dolci, ma poi hanno iniziato a produrre anche vini rosati e rossi.

Il marchio di fabbrica è il gallo con tre gigli dello stemma di Gaillac, motivo per cui i vini venivano chiamati "Vins du Coq".

I vigneti

I vigneti si estendono per circa 3.500 ettari a nord di Tolosa, nel dipartimento del Tarn, nella valle del fiume Gaillac. Si tratta di poco più di un terzo dei 9.000 ettari di vigneti del dipartimento. L'area è suddivisa tra i pendii più bassi con terreni argillo-calcarei, i siti...