Gaillacoise

La denominazione, che prende il nome dall'omonima cittadina, si trova nella parte orientale della regione vinicola del sud-ovest della Francia. Gaillac è una delle zone vinicole più antiche della Francia. Almeno dal 1 ° secolo, la viticoltura è stata praticata qui dai Romani. È possibile, tuttavia, che la viticoltura esistesse già prima sotto i Celti (Galli). Durante la migrazione dei popoli si fermò e fu ristabilita solo nel X secolo dai monaci benedettini del monastero Saint-Michel-de-Gaillac. Nel XIII secolo, il conte di Tolosa Raymond VII emise un decreto per una denominazione d'origine controllata per la sua regione vinicola. Già nel XII secolo, il vino fu esportato nel nord Europa, specialmente in Inghilterra, dove godette di grande popolarità. Il poeta aquitano Auger Galhard (1540-1593) lodava lo spumante molto prima dell'invenzione dello champagne. Fino alla metà del XX secolo, si sono specializzati in vini bianchi dolci, ma poi hanno iniziato a produrre anche vini rosati e rossi. Il marchio è il gallo con tre gigli dello stemma della città di Gaillac, motivo per cui i vini si chiamavano "Vins du Coq".

I vigneti coprono circa 3.500 ettari di vigne a nord della città di Tolosa, nel dipartimento del Tarn, nella valle del fiume Glecihnam. Si tratta di poco più di un terzo dei 9.000 ettari di vigneti del dipartimento. L'area è divisa in pendii...