Gall Heinrich Ludwig

Il chimico e tecnico tedesco Dr. Heinrich Ludwig Lambert Gall (1791-1863) emigrò in America nel 1819, ma tornò in Germania dopo appena un anno. Si è occupato per la prima volta di fermentazione chiusa nella casa del torchio di suo suocero. Gall era molto attivo socialmente e quindi influenzò anche Karl Marx (1818-1883). In seguito fu attivo in vari settori dell'agricoltura in Germania e in Ungheria.

Era anche impegnato principalmente in lavori chimici. Ha inventato un apparato di combustione a vapore migliorato che è stato utilizzato in tutta Europa nella lotta contro il colera dall'inizio degli anni 1830. Dal 1826 lavorò come funzionario governativo in Renania-Palatinato. Qui promosse la sostituzione dei diritti di decima ancora esistenti nei vigneti renani. Per alleviare le difficoltà dei vignaioli, si è battuto per il miglioramento del vino a partire dal 1829.

In Germania, Gall raccomandava il metodo dello zuccheraggio a secco inventato da Jean-Antoine Chaptal (1756-1832) per l'arricchimento, poiché nella regione vinicola relativamente fresca della Mosella, si presentava spesso il problema che negli anni di cattivo tempo i mosti d'uva contenevano troppo poco zucchero e producevano vini troppo ricchi di acido e troppo deboli in alcol. Sulla base di questo, sviluppò lo zuccheraggio umido, che in seguito prese il nome di gallizzazione. A quel tempo, l'acqua è stata aggiunta per stabilizzare l'acidità e arricchita con zucchero di canna. Questo è stato ciò che ha garantito la sopravvivenza della viticoltura della Mosella nel XIX secolo, in primo luogo. Con molte pubblicazioni, si è difeso dai veementi attacchi, è stato anche condannato. Già nel 1861, il tribunale di Baden si pronunciò a favore del metodo di Gall. A causa del suo processo, è anche chiamato "salvatore della viticoltura della Mosella".