gangrenoso

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Designazione negativa del gusto (anche alcolico, pesante, caldo, alcolico, sovraccarico) di un vino nel contesto di una valutazione o di un indirizzo enologico in relazione al contenuto alcolico. L'alcol è troppo pronunciato fino a diventare sgradevolmente pungente, coprendo così gli aromi propri del vino, che sono appena percettibili. Nelle espressioni più deboli si usano i termini positivi di alcolico e vinoso. I termini correlati, anch'essi positivi, sono bruciante, ardente, potente, pesante e ingombrante. Un termine simile, ma con un significato diverso, è bruciato.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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