La guida gastronomica internazionale è stata creata nel 1969 dai due francesi Henri Gault (1929-2000) e Christian Millau (1929-2017). Insieme alla Guida Michelin, è una delle più influenti guide di ristoranti francesi. A differenza di quest'ultimo, il Gault-Millau non si limita a un elenco con simboli di valutazione, ma offre una descrizione verbale. La guida è temuta per le sue formulazioni a volte cinicamente sarcastiche di estrema severità, che in passato l'hanno spesso portata a minacce di controversie e cause giudiziarie. La guida viene pubblicata annualmente con edizioni nazionali per Francia, Germania (guida separata per il Baden-Württemberg), Austria, Svizzera e Alto Adige.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg