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Gelatina di champagne

Vedi alla voce gelatina di vino.

Dolce popolare che può essere servito sia come dessert che come eccellente accompagnamento a piatti di carne, paté di fegato e formaggio. Una delle tante ricette: 1 litro (o 0,75 bottiglie) di vino bianco o rosso, 40 g di gelatina, 4 albumi, da 200 a 300 g di zucchero a seconda dell'acidità del vino. Scaldare il vino e lo zucchero, aggiungere la gelatina mescolata con 1/16 di litro di...

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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