Gelato al vino

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In Italia, un prodotto del genere esiste da molto tempo, per esempio, la Gelateria "Gelati di Vini" nella città siciliana di Ragusa offre un gelato al vino a bassa gradazione alcolica nei gusti Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti e Pantelleria (Passito) dai primi anni '90. Le denominazioni si basano sui tre vini DOC in questione. Negli Stati Uniti, il gelato al vino è prodotto industrialmente a New York da Mercer's Dairy. Le quattro varietà offerte sono Ala Port, Peach White Zinfandel, Red Raspberry Chardonnay e Royal White Riesling. Il contenuto alcolico è di circa il 5% in volume, ed è per questo che bisogna avere 21 anni per comprarlo. Sempre a New York, Glacé de Vino produce gelato analcolico al vino. Ci sono quattro varietà: gelato alla crema di fragola Chardonnay, gelato al vino Sherry alla crema di cioccolato Amaretto, gelato al vino Raspberry Merlot Cheesecake e gelato al vino Cabernet Sauvignon al cioccolato. Altri dolci fatti da o con il vino includono la gelatina di vino, la gomma di vino e il budino di vino. Vedi anche vino da cucina, zuppa di vino e vino con il cibo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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