wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,893 voci dettagliate.

Gestione dell'ossigeno

Varie tecniche che stanno nel processo di vinificazione per "fornitura controllata di ossigeno" o "impedire l'influenza dell'ossigeno". L'assorbimento dell'ossigeno avviene quando la superficie del mosto d'uva o della vinaccia entra in contatto con l'aria. Si tratta in particolare di tutte le attività in cui avviene un movimento meccanico, come la pressatura, l'affinamento, la filtrazione, la disacidificazione, il sovrapompaggio e l'imbottigliamento. Ma anche durante l'invecchiamento in botte, un piccolo apporto di ossigeno avviene attraverso le cavità dei vasi nel legno, così come durante l'invecchiamento in bottiglia attraverso il sughero o altre chiusure. Quest'ultimo è anche deliberatamente controllato per mezzo di chiusure speciali, permeabili all'ossigeno. L'assorbimento è favorito da grandi superfici liquide, come quelle che si trovano in serbatoi o barili o in un comportamento di flusso turbolento. Allo stesso modo, l'assorbimento dell'ossigeno è potenziato dalle basse temperature.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Dr. Edgar Müller

Ho grande rispetto per la portata e la qualità dell'enciclopedia wein.plus. È un posto unico dove andare per informazioni nitide e solide sui termini del mondo del vino.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,893 Parole chiave · 46,910 Sinomini · 5,325 Traduzioni · 31,225 Pronunce · 179,387 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze