Gestione della cantina

A partire da un certo numero (almeno 30) di bottiglie di vino, è consigliabile - anche per i consumatori privati di vino - tenere un registro di cantina elettronico. I diversi vini hanno tempi di sviluppo diversi ed è ideale godersi un vino "all'età giusta", cioè quando si è completamente sviluppato attraverso la maturazione o l'invecchiamento in bottiglia e ha raggiunto la maturità di consumo ottimale.

Il libro di cantina dovrebbe contenere i seguenti dati per ogni bottiglia: Nome del vino secondo l'etichetta, fonte di approvvigionamento/venditore, prezzo di acquisto, produttore, imbottigliatore se applicabile, livello di qualità, tipo di vino (rosso, bianco, rosato, spumante, vino da dessert), volume della bottiglia, annata, invecchiamento (secco, dolce), altre informazioni come acidità, tempo di maturazione ottimale (secondo le informazioni del venditore o secondo la propria esperienza e stima), altro. Dopo il consumo, si aggiungono la data di consumo e l'occasione, nonché almeno una breve valutazione del vino. Queste voci sono molto utili per l'acquisto di nuovi vini e, soprattutto, per la degustazione. Sul mercato esiste un'ampia gamma di software per PC (anche freeware) e di applicazioni per questo scopo. Si veda anche la voce vinificazione, cantina e cantina dei vini.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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