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Gioco acido

Descrizione di un vino bianco sfumato e speziato (per lo più) con un'acidità piccante nel contesto di una valutazione del vino o di un discorso sul vino. In questo caso, gli acidi contenuti nel vino sono ben bilanciati rispetto agli altri componenti percepibili in termini di gusto. Si crea l'impressione di un "gioco in continua evoluzione" (acid play). I termini positivi correlati, che dipendono dall'acidità, sono: fine-acido, vivace, nervoso, irruento, piccante, aspro, acidulo, saporito e tagliente. I termini negativi per indicare un'acidità troppo elevata sono aggressivo, acetico, tagliente, aspro o tagliente, che possono indicare un difetto del vino. Vedi anche alla voce vino acido.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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