wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Lexicon
Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,983 voci dettagliate.

Glutine

Termine (colloquialmente anche colla o glutine) per una miscela di proteine che si trova nei semi di alcuni cereali come grano, segale e orzo. Altri cereali, come il riso e il mais, sono senza glutine. Il glutine scatena tutta una serie di malattie, tra cui la celiachia, una malattia della mucosa dell'intestino tenue causata dall'ipersensibilità al glutine. Le persone che soffrono di questa malattia devono evitare gli alimenti contenenti glutine per il resto della loro vita. Il glutine è un allergene dichiarabile. Il vino, lo spumante e il mosto d'uva sono considerati senza glutine, ma la birra fatta con i suddetti cereali contiene glutine. Di regola, le proteine utilizzate nei cibi raffinati sono senza glutine. Tuttavia, il glutine non deve essere confuso con il glutammato, che è responsabile della sensazione di gusto umami. Per i limiti delle sostanze nel vino, vedi ADI (dose giornaliera accettabile).

Cosa dicono di noi i nostri membri

Prof. Dr. Walter Kutscher

In passato, avevi bisogno di una grande quantità di enciclopedie e di letteratura specializzata per tenerti aggiornato nella tua vita professionale di vinofilo. Oggi, l'enciclopedia del vino di wein.plus è uno dei miei migliori aiutanti, e può essere giustamente chiamata la "bibbia della conoscenza del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,983 Parole chiave · 46,815 Sinomini · 5,324 Traduzioni · 31,317 Pronunce · 183,048 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze