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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,342 voci dettagliate.

Governo

Nome (anche governo alla toscana) del metodo tradizionale (tedesco: "Führung") utilizzato principalmente nella regione italiana della Toscana per la produzione del Chianti, specificato anche nella ricetta originale del Barone Ricasoli (1809-1880). Una piccola parte delle uve viene appassita (circa il 10%) e pressata solo alla fine di novembre. Vengono privilegiate le varietà Canaiolo Nero e Colorino, resistenti alla putrefazione, che hanno anche un effetto colorante come teinturier.

Durante la fermentazione, il mosto viene aggiunto al resto del vino già fermentato nei tini per avviare la fermentazione malolattica. Il vino viene conservato fino alla primavera. La maggior parte dell'anidride carbonica viene rilasciata, mentre l'anidride carbonica rimanente conferisce al vino una caratteristica tipica che si nota attraverso una leggera sensazione di pizzicore al momento del consumo. Il processo aumenta anche leggermente il contenuto di alcol e glicerina.

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Sigi Hiss

C'è un gran numero di fonti sul web dove si possono acquisire conoscenze sul vino. Ma nessuno ha la portata, l'attualità e la precisione delle informazioni dell'enciclopedia su wein.plus. Lo uso regolarmente e ci faccio affidamento.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,342 Parole chiave · 46,933 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,676 Pronunce · 199,070 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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