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Sistema speciale di rieducazione; vedi alla voce forma di educazione.

forma di allevamento in un vigneto è un fattore essenziale per quanto riguarda la resa desiderata e la qualità del vino. Soprattutto in caso di creazione di un nuovo vigneto o di riorganizzazione della coltivazione, come ad esempio la conversione alla viticoltura biologica, è necessario decidere le misure necessarie a tal fine. L'impianto pianificato di un vigneto o l'impianto di viti in conformità a tutte le leggi, il rispetto di tutti i criteri e le misure necessarie sono descritti in dettaglio sotto la parola chiave piano di impianto della vite.

Definizione del termine

Esiste un'abbondanza di forme di allevamento diverse per indirizzare la crescita della vite in modo molto mirato. La vite è una pianta rampicante (liana) che non è in grado di reggersi da sola e ha quindi bisogno di un ausilio o di una struttura di sostegno. Le viti selvatiche si arrampicano per lo più su alberi giovani e crescono con loro. Per una coltivazione più lunga e per l'eventuale uso di macchinari, le viti devono mantenere la loro forma e non crescere sempre più in alto (cosa che farebbero). L'uomo ha quindi iniziato migliaia di anni fa ad accorciare i tralci e a utilizzare dispositivi di sostegno artificiali come pali o bastoni, telai e stecche con corde o fili tesi. Una misura decisiva nell'interruzione invernale del ciclo vegetativo è la potatura, in cui viene tagliato il legno di un anno. Le misure annuali (potatura invernale, potatura estiva e gestione del fogliame) servono a contrastare gli effetti della dominanza apicale per mantenere anche il sistema scelto.

Sistemi storici

Le rappresentazioni pittoriche testimoniano che già gli Egizi coltivavano deliberatamente la vite per la produzione di vino. Un esempio ben noto è quello proveniente dalla tomba di Chaemwese a Tebe, intorno al 1450 a.C. Raffigura varie fasi della vinificazione, come la raccolta dell'uva e la fermentazione in contenitori, nonché il carico di una nave con anfore. Il vigneto sopraelevato a forma di baldacchino mostrato nell'immagine assomiglia a un sistema di vigneti a pergola o a traliccio. La maggior parte dei reperti proviene dalla città di Luxor, nell'Alto Egitto. Un vigneto privato è descritto nelle iscrizioni della tomba di Metjen, un alto funzionario della IV dinastia (2620-2500 a.C.). Egli possedeva una grande tenuta con vigneti a Sakkara, nel delta del Nilo, che sono descritti nell'iscrizione: Fu creato uno stagno molto grande, furono piantati fichi e uva. Furono piantati alberi e uve in grande quantità e se ne ricavò una grande quantità di vino.

Wandmalerei im Grab des Chaemwese in Theben um 1450 v. Chr. mit Weinbaumotiven

Con i Romani, le travi furono poste su quattro pali in modo da creare una sorta di camera. Questo metodo storico di coltivazione con la costruzione di camere chiuse o aperte era ancora comune nella viticoltura tedesca del Palatinato all'inizio del XX secolo. L'immagine a destra mostra una rappresentazione medievale del lavoro nel vigneto intorno all'anno 1180. Si tratta ovviamente della forma di coltivazione a pali singoli che probabilmente era diffusa in molti Paesi all'epoca.

Erziehungsform - Kammertbau und Arbeiten im Weinberg um 1180


Criteri di scelta forma di allevamento

I criteri per la scelta del forma di allevamento ideale sono, oltre alle pratiche tradizionali, il tipo di terreno, la resa desiderata, le condizioni climatiche, il vitigno con la sua vigoria e la sua tendenza a crescere in altezza o in larghezza, la facilità di controllo o di prevenzione delle malattie della vite, nonché le esigenze di coltivazione. Un sistema specifico è spesso prescritto anche dalla legge sul vino. In Champagne sono consentiti solo quattro sistemi di allevamento specifici, anche a seconda della varietà di uva. Nella seconda metà del XX secolo, i metodi di coltivazione sono cambiati drasticamente. L'attenzione si è concentrata sulla razionalizzazione e sui requisiti della gestione meccanizzata dei vigneti.

L'obiettivo di tutti i sistemi di coltivazione è quello di ottenere la migliore struttura della chioma possibile per garantire la qualità e la quantità desiderate, per ottenere vantaggi in termini di manodopera e per sfruttare in modo ottimale le risorse ambientali disponibili. Decisivo per la scelta è, tra l'altro, se l'uva da vino deve essere prodotta per la vinificazione o l'uva da tavola per il consumo e quale metodo di raccolta (manuale o meccanico) viene utilizzato. Le singole forme di coltivazione sono denominate, tra l'altro, in base all'altezza del tronco, alla distanza tra le viti, al modo in cui vengono attaccate le canne da frutto in fase di crescita, o anche in base all'inventore (come Jules Guyot).

Forme di impianto

Durante l'inverno la potatura determina dove e quanti nuovi tralci cresceranno dalle gemme invernali rimaste in primavera, da cui si svilupperà la forma della vite. Per quanto riguarda la scelta del sistema di allevamento, i seguenti punti hanno un'influenza sulla qualità dell'uva o del vino successivo:

Zona dell'uva

L'altezza della zona d'impianto è un fattore che incide sulla manodopera necessaria e sulla suscettibilità a certi nemici della vite. Più la vite è vicina al terreno, più la cura è impegnativa e più è probabile che nelle zone piovose i funghi penetrino nell'uva, causando in particolare la botrite, la peronospora e il marciume nero. Un vantaggio nelle zone settentrionali è la maturazione più precoce. La zona dell'uva è compresa tra 80 e 130 centimetri e più in alto. L'altezza ha un effetto sull'esposizione...

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Thomas Götz

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Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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