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La cantina si trova nel comune di Hochheim nella regione vinicola tedesca del Rheingau. L'azienda di famiglia è stata rilevata nel 1984 da Annette ed Emmerich Himmel come pura azienda di vino sfuso, che si sono poi trasferiti dal centro storico di Hochheim alla periferia. In seguito, è stata effettuata una ristrutturazione orientata alla qualità e sono passati alla commercializzazione del vino in bottiglia. Le vigne coprono 5,5 ettari di vigneti nei siti di Hochheim a vigneto singolo di Hölle, Kirchenstück, Reichestal e Stein. Sono piantati con 80% Riesling e 10% ciascuno di Pinot Bianco e Pinot Nero. I vigneti sono coltivati in modo quasi naturale e rispettoso dell'ambiente, senza pesticidi radicati e interventi inutili nel ciclo di vita naturale delle viti. L'obiettivo è quello di produrre uve sane di qualità speciale attraverso un lavoro coerente in vigna. I mosti sono fermentati e maturati in parte spontaneamente o con lieviti puri, principalmente in serbatoi di acciaio inossidabile. I Pinot Noirs sono maturati per 12 a 15 mesi in barriques. La gamma comprende circa 35 vini, prevalentemente nella gamma Prädikat da secco a dolce nobile. Dalla vendemmia 2001, tutti i vini sono stati sigillati con chiusure alternative. Si producono anche vini spumanti fermentati in bottiglia.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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