Hofbauer-Schmidt

La cantina si trova nel comune di Hohenwarth nel sud-ovest della regione vinicola Weinviertel della Bassa Austria. È gestito da Petra e Leopold Hofbauer-Schmidt, già la sesta generazione della famiglia. Le camere degli ospiti sono attaccate. I vigneti coprono 14 ettari nei vigneti Berg, Böndl, Hintaus, Hochstraß, Kögl, Lehen, Mühlweg, Rennweg, Satzgraben e Waidenthal. Sono piantati con le varietà di vino bianco Grüner Veltliner, Pinot Bianco, Roter Veltliner, Riesling e Grüner Sylvaner, così come con le varietà di vino rosso Zweigelt e Blauburger. I vigneti sono costantemente coltivati in modo naturale e rispettoso dell'ambiente secondo le linee guida ecologiche, per esempio con l'uso di acari predatori per il controllo dei parassiti. Nel periodo dalla fine di ottobre all'inizio di giugno, il terreno non viene lavorato per non disturbare la fauna e la flora del vigneto e per evitare l'impoverimento dell'humus e l'erosione. La vendemmia selettiva è fatta esclusivamente a mano. Per sfruttare il principio di gravità, la casa della stampa è stata costruita su tre livelli. A causa delle brevi distanze e della lavorazione veloce e pulita, si può fare a meno di qualsiasi solforazione del mosto e della miscela.