La cantina si trova nel comune di Vogtsburg-Bischoffingen (zona di Kaiserstuhl) nella regione tedesca del Baden. È di proprietà di Manfred ed Eva Maria Schmidt. I vini propri sono prodotti dal 1995, prima che l'uva fosse consegnata alla cooperativa locale di viticoltori. I vigneti coprono 7,5 ettari di vigne, distribuiti su un totale di 40 appezzamenti in cinque diversi distretti. Sono piantati con Pinot Noir (30%), Pinot Gris (21%), Pinot Blanc (12% ha), Müller-Thurgau (12%), Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay e Muscat. La coppia si trovò di fronte alle conseguenze della viticoltura convenzionale quando Eva Maria Schmidt si ammalò di un'allergia ai pesticidi utilizzati. Ne sono state tratte le conseguenze (da cui deriva il nome originale della cantina) e di conseguenza si è passati alla coltivazione biologica controllata.
Tra l'altro, non vengono utilizzate sostanze chimiche di sintesi. I fertilizzanti organici e minerali e/o le semine con legumi sostituiscono l'uso di fertilizzanti artificiali/sintetici. Nella lotta contro i parassiti e le malattie della vite, l'accento è posto sul rafforzamento delle difese della vite e sugli agenti protettivi naturali delle piante. Hofgut Consequence è membro dell'associazione ECOVIN. A causa della frammentazione in piccole aree, non è possibile produrre vini da un solo vigneto. Tuttavia, c'è una classificazione interna e parcellare dei vigneti. Così, per la produzione di vini di alto livello, si pratica la formazione a cordone e a lira. Nei siti migliori ci sono meno di 2.500 viti per ettaro.
In cantina, l'uso della tecnologia è ridotto al minimo, per esempio, non si usano agenti affinanti. Il risultato sono vini fruttati e aromatici. A seconda delle uve raccolte, i mosti vengono fatti fermentare a una temperatura tra i 15 e i 20 gradi con lieviti puri. I vini bianchi fermentano in acciaio inox e vi vengono affinati per cinque o sei mesi, oppure 11 mesi in barrique. I migliori vini rossi fermentano in tini di legno. Tutti i vini rossi sono invecchiati in barrique, ma solo i vini di altissima qualità sono invecchiati in legno nuovo, e solo in piccola parte. A seconda della qualità e del vitigno, l'invecchiamento in barrique dura dai 15 ai 35 mesi. Le denominazioni Prädikats sono utilizzate solo per i vini dolci nobili.
