Hypocras

Nome (anche Hipocras, Hippocras, Hippokras, Hypokras, Ipocras, Ippocras, Ypocras) per un vino speziato aromatizzato e pesantemente zuccherato. Il nome deriva dal medico greco Ippocrate (460-377 a.C.), perché nel Medioevo si pensava che il vino avesse proprietà medicinali o curative. Varie sostanze come la cannella, i chiodi di garofano, i fiori d'arancio, lo zenzero, il cardamomo, la maggiorana, la noce moscata e il pepe venivano usati per aromatizzarlo, e lo zucchero e il miele per addolcirlo. Questo lo rende molto simile a un vin brulé. Era molto costoso a causa delle costose spezie dell'epoca ed era quindi comune solo nelle corti dei ricchi e dei nobili. A Basilea (Svizzera), un hypocras fatto con diversi tipi di vino rosso e bianco è ancora oggi popolare come bevanda tradizionale al volgere dell'anno. In Francia, ci sono alcuni produttori di ingredienti per la preparazione ma anche di prodotti pronti in bottiglia. Il sacchetto filtrante a punta o il sacchetto di ammollo di mussola o di feltro, conosciuto come la "Manica Hippocratis", era usato nel Medioevo per la rimozione (filtrazione) delle sostanze utilizzate per l'aromatizzazione. Vedi anche sotto i vini speciali.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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