Termine francese che indica i vitigni più nobili del mondo. Il loro utilizzo non sempre si traduce in un vino di punta, ma sono spesso presenti in tali vini, sia come singoli vitigni che come partner di assemblaggio in cuvée. Non esistono criteri misurabili che permettano di assegnarli chiaramente alla "cerchia degli eletti". Anche tra gli esperti, le stesse varietà non vengono nominate il 100% delle volte, ma il grado di accordo è relativamente alto.
Un criterio importante è la distribuzione in molti Paesi. Ciò significa che i vitigni hanno dimostrato di saper produrre vini di alta qualità in diverse condizioni climatiche e processi di vinificazione e sono stati altamente riconosciuti. Le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero...
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien