Termine colloquiale ma impreciso per indicare un vino di qualità eccezionale. Non ha alcun significato nel diritto del vino e non ci sono nemmeno criteri generalmente validi per quanto riguarda l'origine, il tipo di vino o la vinificazione. Una caratteristica comune è che tali vini erano soprattutto inizialmente prodotti in contrasto con le norme esistenti (varietà di uve, metodi di vinificazione, ecc.) e sono stati quindi declassificati (ad esempio il vino di campagna). Sono spesso prodotti in piccole quantità con metodi...
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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena