Identificazione della varietà di uva

Ci sono vari modi per identificare chiaramente un vitigno. In passato, questo veniva fatto esclusivamente sulla base delle caratteristiche esterne della vite in base al fenotipo o all'abitudine, cioè le caratteristiche morfologiche delle parti della pianta: tralcio, foglia, acino e bacca, così come il sapore del frutto. Altri criteri sono le caratteristiche legate al ciclo della vegetazione, come il tempo di fioritura, gemmazione o maturazione. Fino alla fine degli anni '80, questo era l'unico modo per determinare l'identità dei vitigni. Poiché questo metodo non è accurato al 100%, spesso si sono verificati errori di interpretazione. Un luminare dell'identificazione visiva delle varietà è stato l'ampelografo francese Pierre Galet (1921-2019).

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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