Nome comune (giapponese 酒) in Europa per il vino di riso. Il termine sake è utilizzato in Occidente indipendentemente dall'origine del prodotto; il termine "sake giapponese", tuttavia, è un termine protetto. In giapponese, la parola sake (pronunciata onorevolmente come o-sake) si riferisce solo al seishu o al nihonshu, cioè al vino di riso, in senso stretto. Sake è anche un termine collettivo per indicare vino, birra e bevande alcoliche in generale. Nihonshu è usato in modo colloquiale, mentre seishu è il termine tecnico, per così dire. Per evitare fraintendimenti, è quindi opportuno utilizzare questi due termini. Nonostante il nome, il sake è molto più simile alla birra che al vino, poiché lo zucchero deve essere prima scomposto per la fermentazione. Il sake è tuttora la bevanda nazionale del Giappone.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“