Il whisky

Termine (anche whisky) per indicare un'acquavite ottenuta dalla fermentazione di mash di cereali e maturata in botti di legno. Ha origine in Scozia o in Irlanda. Il nome, citato per la prima volta nel 1736, deriva dal gaelico scozzese "uisge beatha" o dall'irlandese "uisce beatha" e significa "acqua della vita". Il whisky si ottiene da vari tipi di cereali come orzo (sempre incluso), segale, mais o frumento attraverso la fermentazione e la distillazione, che vengono utilizzati anche in forma mista (una cuvée, per così dire).

Ciò che li accomuna è l'invecchiamento di anni in botti di legno di diverso tipo e dimensione. I prodotti statunitensi maturano quasi esclusivamente in botti di rovere bianco americano nuove e tostate. I prodotti europei di colore scuro sono spesso invecchiati in botti in cui era stato precedentemente conservato il vino Sherry o il vino porto. Le botti americane usate sono utilizzate per i whisky di colore chiaro. Il whisky è un ingrediente popolare in molti cocktail, tra cui il Manhattan.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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