Il whisky

Nome (anche whisky) di un'acquavite ottenuta dalla fermentazione di mash di cereali e maturata in botti di legno. Ha origine in Scozia o in Irlanda. Il nome, citato per la prima volta nel 1736, deriva dal gaelico scozzese "uisge beatha" o dall'irlandese "uisce beatha" e significa "acqua della vita". Il whisky si ottiene da vari tipi di cereali come orzo (sempre incluso), segale, mais o grano attraverso la fermentazione e la distillazione.

Ciò che li accomuna è l'invecchiamento per anni in botti di legno di diverso tipo e dimensione. I prodotti statunitensi maturano quasi esclusivamente in botti di rovere bianco americano nuove e tostate. I prodotti europei di colore scuro sono spesso invecchiati in botti in cui erano stati precedentemente conservati Sherry o il vino porto. Le botti americane usate sono utilizzate per i whisky di colore chiaro. Il whisky è un ingrediente popolare in molti cocktail, tra cui il Manhattan.

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Il glossario è un risultato monumentale e uno dei più importanti contributi alla conoscenza del vino. Di tutte le enciclopedie che uso sul tema del vino, è di gran lunga la più importante. Era così dieci anni fa e da allora non è cambiato.
Andreas Essl
Autor, Modena

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