Un altro termine (anche di impatto) per la conservazione a secco; si veda qui.
Termine che indica la solforazione o la conservazione di botti da vino vuote in legno mediante cottura con zolfo. Altri nomi sono "Einschlag", "Einschlaggeben", "Leerfasseinbrand" e "Süßbrand". La canna deve essere completamente asciutta. Il numero necessario di tagli di zolfo (o anelli di zolfo) viene messo su un filo di rodaggio (zincato e ricotto), che viene appeso al centro o nel terzo inferiore della botte e poi lo zolfo viene bruciato. L'anidride solforosa che ne deriva uccide batteri e funghi. Di norma, è necessario un taglio di tre grammi per una botte da 2 o 3 ettolitri e quattro tagli per una...
Come presidente onorario della Domäne Wachau, è il modo più facile e veloce per me di accedere all'enciclopedia wein.plus quando ho delle domande. La certezza di ricevere informazioni fondate e aggiornate lo rende una guida indispensabile.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)