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Botte di legno neutralizzante

Rivestire la parete interna di una botte di legno con uno strato resistente all'acqua e agli acidi, oltre che neutro dal punto di vista del gusto. In questo modo si neutralizza la botte e si evita che le sostanze contenute nel legno influenzino il gusto. Gli agenti a base di resina o bitume (ad esempio "Mammutventur" o "Ebon") sono molto adatti. Si usa soprattutto per le botti piccole, così come per le botti da trasporto o per le botti destinate alternativamente alla preparazione del vino rosso e del vino bianco. Tuttavia, l'effetto speciale di una botte di legno con scambio d'aria durante la maturazione di un vino si perde (corrisponde quindi alla maturazione in un serbatoio di acciaio inossidabile). Vedi anche la voce invecchiamento e conservazione in botte.

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L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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