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La cantina si trova nel comune di San Bonifacio (provincia di Verona) in Veneto. L'origine risale ai primi anni '60, quando Giuseppe Inama acquistò piccoli appezzamenti di terreno sulle colline del Soave Classico. Oggi la cantina è gestita da Stefano Inama. I vigneti coprono 60 ettari di vigne su terreni vulcanici. Sono piantati con le varietà di vino bianco Garganega (la varietà principale), Sauvignon (Sauvignon Blanc) e Chardonnay, così come le varietà di vino rosso Cabernet Sauvignon, Carmenère e Merlot. Alcune di esse sono coltivate con il sistema tradizionale della pergola. L'ampia gamma di prodotti comprende vini bianchi e rossi, che sono anche prodotti in stile tradizionale utilizzando varie tecniche di produzione. Per alcuni vini bianchi, un breve periodo di macerazione ha luogo prima della pressatura. Nella maggior parte dei casi, ha luogo solo una filtrazione delicata. I vini DOC e DOCG sono Soave in diverse versioni. Il fiore all'occhiello della casa è il "Soave Classico Vigneti di Foscarino", le cui uve provengono dai migliori appezzamenti con le viti più vecchie. La fermentazione avviene in barrique che hanno dai due ai cinque anni. In seguito, il vino viene conservato sulle fecce fini per sei-sette mesi, viene poi trasferito in vasche d'acciaio e viene imbottigliato dopo sei mesi.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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