Termine che indica il gusto di vini prevalentemente rossi nel contesto di una valutazione o di un indirizzo enologico, che di solito va inteso in senso positivo. La maggiore gradazione alcolica conferisce quindi al vino espressione, pienezza e potenza. Tuttavia, può anche riferirsi al colore rosso rubino, brillante. Se c'è un eccesso di alcol, viene definito negativamente come brandy, bruciante o pungente. I termini correlati sono alcolico e pepato, e in qualche misura potente, possente, pesante e ingombrante.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien