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Lexicon

Il Lexicon del vino più grande del mondo con 26,621 voci dettagliate.

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Invecchiamento

A differenza dell'invecchiamento in bottiglia, che tende a riassumere solo tutti i cambiamenti positivi durante lo sviluppo di un vino fino al suo apice, l'invecchiamento comprende anche tutti i cambiamenti negativi fino alla "fine della vita". Già nell'antichità si cercava di produrre vini resistenti all'invecchiamento per migliorarne il sapore attraverso una conservazione più lunga. Anche l'invecchiamento artificiale mediante riscaldamento o affumicatura era comune, come riportato dal medico greco Galeno (129-216).

Il vino nell'antichità

Nel Vangelo di Luca 5.37, Gesù dice: "E nessuno che abbia bevuto vino vecchio ama il vino nuovo". I Greci e i Romani riconoscevano che i vini ad alto contenuto di zucchero possono essere conservati a lungo se mantenuti al fresco. I migliori vini dell'antichità, come il famoso Falernian romano, venivano conservati in anfore di argilla ben chiuse e raggiungevano il loro apice solo dopo molti anni. Con il declino dell'Impero Romano, l'arte della conservazione cadde nuovamente nell'oblio.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,621 Parole chiave · 47,085 Sinomini · 5,317 Traduzioni · 31,953 Pronunce · 229,961 Riferimenti incrociati
fatto con il ♥ dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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